オランダ料理

Boleniusレストランは2010年末、その扉を初めて開きました。ここでは、地元産の質の高い食材を使用した、現代風のヘルシーな料理に焦点を当てました。当店の料理を「新アムステルダム」と名付け、野菜と季節の食材を重視しながら、最新の料理技術を採用いたしました。すべての料理が、ミニマリズムに世界中から受けたインスピレーションとオランダ的なひねりの加わった料理に仕上がっています。

新アムステルダム料理をお召し上がりになり、ヘルシーでありながら風味豊かなおいしい食べ物というものが可能で、伝統的なオランダの味が驚くほど現代的だということを、お感じいただけたらと思います。

リュック・クスターズ（シェフ）およびザビエル・ギーセン（店主）

Boleniusレストランは、オランダ料理運動の旗艦レストランであることを誇りにしています。この運動は、オランダの料理と食文化を推進するものです。