Menu

BOLENIUS


Lobster / bouillon / ginger / sourdough 
Veal tartare / bone marrow / dried brisket / walnut
Spaghetti of asparagus / VOC spices
Smocked mackarel / beetroot-blueberry / juniper

Halibut  / asparagus  / coffee / smoked hazelnut / bacon
Monckfish / string beans / tagiatelle / broccoli / bergamot
Sirloin / flavours from the kitchen garden 
Lamb T-bone / olive / yoghurt / pea / mint

Chocolate / olive oil                                                                                                                                                                                         Hertog-Jan / Grand-Prestige
Vegetable dessert
Cheese from Lindenhoff 



BOLENIUS | MENU                                                      59,00

Lobster / bouillon / ginger / sourdough 
Monckfish / string beans / tagiatelle / broccoli / bergamot
Asparagus / ham in hay / fried egg
Yoghurt ice-cream / pistachio / brown butter / sherry vinegar


BOLENIUS | LUNCH

2 course menu                                                                34,50